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Red ¿Puede un deportista de élite ser grasos, otro de los mitos frecuentes. Es cierto que la

exclusión del pescado de la dieta hace que se reduzca el
aporte de ácidos grasos omega 3, principalmente en sus
vegano? Todas las claves
visto en la En el documental del momento, 'The game changers', que plantea ácidos grasos omega 3 en la población vegana puede ser
formas más activas: de ácido eicosapentaenoico (EPA) y
de ácido docosahexaenoico (DHA). Sin embargo, existen
En www.alimente.elconfidencial.com
numerosos estudios que demuestran que el contenido de
el adecuado. Para obtener ácidos grasos omega 3 a
través de productos de origen vegetal se deben consumir
desmontar falsos mitos sobre la carne y los beneficios de este tipo de dieta,
nueces, semillas de lino, ciertas algas, aceite de colza y
sale a escena esta cuestión. La respuesta es sí, pero....
aguacate.
Resistencia vs explosividad
Es el documental del momento y se llama 'The game
vegetariano. La distinción es muy simple: los vegetarianos
A pesar de que la ciencia expone que un deportista
excluyen de su dieta cualquier tipo de carne y los veganos le
changers'. Lo dirige el cineasta estadounidense James
vegano puede rendir a nivel óptimo con proteínas
suman a esto la exclusión de cualquier producto de origen
Cameron ('Titanic', 'Avatar') bajo una premisa: desmontar
vegetales, también es cierto que esta limitación es más o
falsos mitos sobre el consumo de carne, explicar qué
animal. Es decir leche, huevos, miel, queso o mantequilla.
menos propicia dependiendo del tipo de deporte. Un
“Por el consumo de estos productos mencionados, los
exageraciones hay en la alimentación tradicional
vegetarianos no tienen ningún problema en conseguir el
omnívora y cuáles son los beneficios de la dieta vegana. Y
competición pueden seguir una dieta vegetariana sin que
plantea una cuestión paradigmática: ¿puede un vegano
aporte de proteínas que necesitan. Quedan excluidos por
ello suponga riesgos de padecer insuficiencias
ser deportista de élite?
completo de cualquier debate”, advierte Ismael Galancho.
nutricionales”, pero alertaba de que “estas conclusiones
El 'problema' estaría en
no deben ser extrapoladas a otros deportes de menores
los veganos propiamente trabajo de 2014 argumentaba que “los atletas de
dichos, cómo conseguir distancias, donde la fase explosiva predomina, con su
esas proteínas que consecuente aumento de los niveles de ácido láctico”.
aportan las carnes. “Pero Según Ismael Galancho, “en general podemos decir que
no existe tal problema. las dietas veganas pueden resultar más beneficiosas en
Las dietas vegetarianas deportes de resistencia, que se desarrollan
que cubren las afirma Ismael Galancho. principalmente en el rango aeróbico”.
necesidades energéticas En contrapartida, una alimentación basada exclusivamente Tomada la decisión de apostar decididamente por la práctica
pueden proporcionar en vegetales proporciona un aporte significativamente deportiva de alto nivel y las proteínas vegetales, lo
también las proteínas mayor en vitamina D. Se ha encontrado una mayor fundamental es ponerse en manos de un experto. “Las
necesarias sin tener que prevalencia de deficiencia de la misma en veganos que en dietas vegetarianas bien planificadas, incluidas las veganas,
recurrir a alimentos omnívoros, así como un consumo significativamente inferior son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden
especiales o de dicha proteína. proporcionar beneficios para la salud para la prevención y el
suplementos. El error tratamiento de ciertas enfermedades. Estas dietas son
más típico es pensar que La vitamina B12 apropiadas para todas las etapas del ciclo de vida, incluido el
las proteínas que La mayor restricción de los veganos –y obviamente aplicada embarazo, la lactancia, la infancia, la infancia, la
necesitamos se también a los deportistas que hace este tipo de dietas– es la adolescencia, la edad adulta y para los atletas”, resumió en
encuentran solo en la vitamina B12. Se encuentra casi exclusivamente en un trabajo reciente la Academy of Nutrition and Dietetics.
carne”, asegura este productos de origen animal, lo que explica que los veganos “La evidencia científica y los propios resultados de los
experto. tengan un elevado riesgo de padecer carencias. Para poder deportistas a nivel individual apoyan sin ambages la
Todo es cuestión de prevenirlas y garantizar los niveles adecuados de vitamina hipótesis de que con una alimentación vegana bien
equilibrio entre B12 es necesario la ingesta de suplementos o de alimentos planificada y estudiada se puede alcanzar el éxito deportivo
carbohidratos, proteínas fortificados. además de disfrutar de indudables y cuantiosos beneficios a
y grasas. Una dieta En cambio, menos restricciones existen con los ácidos nivel de salud”, resume Ismael Galancho.
vegana o vegetariana mal
planeada puede ver
comprometido el aporte
“Absolutamente”, responde a Alimente el dietista y asesor de necesario de proteínas o de ciertos aminoácidos esenciales
deportistas de élite Ismael Galancho. “Si una dieta vegana como lisina, treonina y triptófano. De igual forma que una
está bien planificada, no va a haber carencias. Será más dieta omnívora mal diseñada también mostrará carencias.
costosa de llevar a cabo, por las propias restricciones que
impone, pero no tiene por qué presentar carencias Proteínas y deporte
proteínicas si se hace bien”, argumenta. ¿Por qué son fundamentales las proteínas en un deportista?
Según definen los productores, 'The game changers' se Estamos hablando de macronutrientes esenciales para la
propone mostrar “el mundo de los atletas de élite, los síntesis y restablecimiento de masa muscular. Además, las
soldados de operaciones especiales, los científicos proteínas cumplen un importante papel en el fortalecimiento
visionarios, los iconos culturales y los héroes de la vida de los huesos. El consumo recomendado es de 0,8g/kg,
cotidiana, cada uno en una misión para crear un cambio aunque en general los deportistas, incluyendo aquellos que
radical de la forma en que comemos y vivimos”. Y entre sus son vegetarianos o veganos, consumen una mayor cantidad
productores ejecutivos se encuentran deportistas de de proteínas. Así, un alto aporte de ellas está asociado con
primerísimo nivel como el tenista Novak Djokovic, el un mayor índice de densidad mineral ósea y un menor riesgo
baloncestista Chris Paul o el piloto de Fórmula 1 Lewis de fractura.
Hamilton. Auténtica élite. Es cierto que algunas proteínas de origen vegetal se
“Para mí el éxito sería si el público entendiera que la carne consideran de 'pobre calidad' debido a su baja digestibilidad.
no es igual a la proteína. Ese es el mito que estamos Además, muchas de ellas presentan déficits de algunos tipos
tratando de desmantelar: la creencia equivocada de que si de aminoácidos, con escaso contenido de leucina en la
no como carne animal, no puedo tener grandes bíceps”, mayoría de ellas y con la consecuente reducción de sus
argumenta James Cameron. propiedades metabólicas.
Vegano y vegetariano “Como esto es un ‘juego’ de equilibrios, lo importante es no
En primer lugar, habría que diferenciar entre vegano y pasarnos de carbohidratos y quedarnos cortos de proteínas”, https://www.alimente.elconfidencial.com/bienestar/2019-10-16/los-deportistas-de-elite-si-pueden-ser-veganos_2286208/
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