Page 43 - correr382

ENSALADA CAPRESE 1/2 cebolla morada mediana, finamente 2 claras de huevo Ensalada de arroz
Ingredientes picada 4 cucharadas de aceite de oliva para integral con vegetales.
4 jitomates medianos redondos 1 jalapeño finamente picado freír
2 queso mozzarella frescos de bola Jugo de limón 4 limones aprox. 4 tazas de lechuga mixta
hojas de albahaca 1 jitomate sin semillas, finamente pica- 2 duraznos
3 cucharadas de aceite de oliva do 1/4 de taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre blanco 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de mostaza Dijon
1/2 limón 1 pizca de orégano seco 1 cucharada de jugo de limón
Pimientas Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de pimienta
Sal Preparación: 1 cucharadita de sal
Preparación: • Mezcla la cebolla morada, el jalapeño, Preparación:
• Rebanar los jitomates en rodajas del- jugo de limón y orégano. Sazona con sal • En un recipiente hondo bata ligeramente
gadas. con un cuchillo de sierra. y pimienta. Refrigera por 1 hora. las claras de huevo.
• Rebanar los quesos mozzarella también • Corta los huevos por la mitad de • Tome el queso de cabra (asegúrese de
en rodajas. manera vertical. que esté muy frío) y córtelo en rodajas.
• Revolver el aceite, vinagre y limón, • Escurre la mezcla de cebolla morada Se recomienda cortarlo con un hilo dental
condimentar con sal y pimienta, agregar y jalapeño. Reserva un poco de jugo de ya que con un cuchillo es muy difícil.
2 hojitas de albahaca picaditas y revol- limón para sazonar de ser necesario. • Pase cada rodaja de queso de cabra
ver. • Combina el atún, aceite de oliva, jito- por las claras y luego por el pan molido y
• Acomodar en cada plato una rebanada mate y la mezcla de cebolla morada y ja- ponga en un plato, refrigere por 15 minu-
de jitomate, luego una de queso, otra de lapeño. Sazona al gusto con jugo de limón, tos.
jitomate y así sucesivamente hasta com- sal y pimienta. • Caliente el aceite de oliva (las 4 cu-
pletar el círculo del plato. Poner el aderezo • Coloca un poco del atún preparado charadas) en un sartén grande a fuego
y adornar con hojas de albahaca. Servir sobre cada mitad de huevo. Sirve frío o medio. Dore las rodajas de queso de cabra
inmediatamente. tibio. 1 minuto de cada lado y ponga a secar en
hojas de papel.
HUEVITOS CON ATÚN A LA ME- ENSALADA CON QUESO DE CA- • En un recipiente grande mezcle el
XICANA BRA Y DURAZNOS jugo de limón, la mostaza, la sal y la pi-
Ingredientes: Ingredientes mienta. Una vez que el aderezo esté bien
5 huevos cocidos y pelados 350 gramos de queso de cabra blanco mezclado agregue el aceite de oliva y
1 lata de atún drenada 1 taza de pan molido para empanizar vuelva a mezclar.
• Agregue las lechugas, los duraznos en aguacate y los jitomates cherry suave- ENSALADA DE ARROZ INTE-
rebanadas y mezcle bien con el aderezo. mente. GRAL CON VEGETALES
• Sirva en platos individuales con una • Agregar la vinagreta de aceite de oliva, Ingredientes
cama de lechuga, 2-3 rebanadas de durazno jugo de limón, sal y pimienta. 1 kilo de Arroz SOS Integral
y 2-3 rodajas de queso de cabra. 2 kilos de zanahoria rallada
ENSALADA DE MANZANA Y 1 kilo de betabel rallado
ENSALADA DE PEPINO Y SAL- ARÁNDANOS 400 gramos de nuez fileteada
MÓN Ingredientes: 700 gramos de queso manchego picado
Ingredientes Pimienta al gusto Aceites de oliva
6 pepinos enteros 1 cucharada de miel de abeja Jugo de naranja
100 gramos de salmón ahumado 100 gramos de nuez caramelizada Miel
2 limón verde 200 gramos de arándano Sal
2 cucharadas de aceite de oliva 600 gramos de lechuga mixta Preparación:
2 cucharadas de sal 200 gramos de manzana golden • Para cocer el arroz no es necesario en-
2 cucharadas de hoja de menta picadas 1/2 taza de aceite de oliva juagarlo, únicamente coge 1 taza de arroz
3 tazas de arúgula u otra lechuga picada Al gusto de sal por dos tazas de agua, primero calienta el
Aguacates en cubitos 100 gramos de almendra tostadas agua y cuando esté a punto de ebullición
Jitomates cherry opcional 1/4 de taza de vinagre de manzana agrega el arroz y deja cocer por 20 minutos,
Preparación:
Preparación: XXXXXXXXXXXa fuego medio bajo, para evitar que se
• Pelar 5 pepinos, cortando primero las • Desinfecte la lechuga después, en un bata el arroz, deja enfriar.
narices y frotándolas para eliminar el platón corte la lechuga en trozos. Agregue • Coloca en un recipiente ancho y no
sabor agrio del mismo. la manzana cortada en rodajas delgadas. tan hondo, la porción de cada ingrediente
• Cortar los pepinos verticalmente y re- Agregue las almendras tostadas y los arán- (arroz, zanahoria, betabel), como formando
tirar las semillas del centro con una cuchara. danos. montañitas y a cada ingrediente báñale
Cortar el pepino limpio en cubos. • Vinagreta: Ponga la miel con el vinagre, con el aceite de oliva y el jugo de naranja,
Huevos de atún a la mexicana. • Cortar el salmón en tiras y poner el mover hasta disolver la miel. Agregue el esto para que cada ingrediente absorba el
Tips: De ser posible, deja marinar
la mezcla de cebolla morada y jugo de medio limón. aceite de oliva junto con la sal y la pimienta. sabor y se sazone perfecto, dejar reposar
jalapeño toda la noche.
• Agregar la lechuga finamente cortada, • Incorpore todos los ingredientes y... 2 minutos y revolver junto con el queso,
mezclar con el pepino , el salmón, el Disfrute una rica ensalada. la nuez, la miel y la sal.
42 • ABRIL 20 • • ABRIL 20 • 43