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POR JUAN PABLO BRUNO @JUANBRUNONUTRICIONISTA
ALIMENTACIÓN EN EL

VEGETARIANA DEPORTE

U cial para el metabolismo energético y creatina, la cual se obtiene de forma

conveniente la suplementación con
ÚLTIMAMENTE NO SON PO-
• Vitamina B12: esta vitamina esen-
COS LOS QUE, POR DIVERSAS
la producción de glóbulos rojos, entre sintética (sin intervenir sufrimiento
RAZONES, DECIDIERON VOL-
CARSE A UNA ALIMENTACIÓN
LIBRE O CON MENOR PRESEN-
duce, en una alimentación omnívora
posible de obtener si se lleva una ali-
CIA DE ALIMENTOS DE ORIGEN otras funciones, es definitivamente im- animal), y si bien el organismo la pro-
mentación vegana estricta. Si por lo se complementa esa producción endó-
ANIMAL. contrario se mantiene el consumo de gena con la alimentaria, mejorando así
huevos y lácteos, el riesgo de déficit la fuerza y capacidad de recuperación.
En el caso de una persona deportista, es menor, sino, es inevitable requerir
la alimentación vegetariana es perfec- un suplemento. 3 ERRORES QUE PUEDEN
tamente factible y compatible, aunque AFECTAR EL RENDIMIENTO
no es esencial, ya que se puede llevar • Creatina: dependiendo el tipo de Y SOBRETODO LA SALUD
una nutrición igualmente saludable deporte, y si se trata de una alimentación 1. No cubrir las calorías diarias:
consumiendo alimentos de origen ani- estrictamente vegana o no, puede ser ya que muchos alimentos en este
mal.

Aspectos a tener en cuenta
Para poder sostener el desgaste físico
de la práctica deportiva y no sufrir
déficits nutricionales que puedan afec-
tar nuestro rendimiento se debe prestar
atención a los siguientes aspectos:

• Complementación: las proteínas
Para llevar una dieta
vegetales son incompletas, es decir,
vegetariana sana, hay que
no contienen todos los aminoácidos. conocer las propiedades de
los alimentos y equilibrar su
Pero no a todas les faltan los mismos, consumo según nuestras
por eso es clave complementar (com- necesidades para no tener
déficit de nutrientes.
binar en una misma comida) alimentos
que dispongan de los aminoácidos que
le faltan a los demás. Esto se logra estilo alimentario tienden a generar getariana debe nutrirse de sus propios nificación puede hacer que se recurra
complementando cereales + legumbres más saciedad y ser de baja densidad productos y alimentos, la mayoría de regularmente a carbohidratos refinados
o semillas o frutos secos, por ejem- calórica, es frecuente que quienes se las versiones veganas de los alimentos (pastas, arroz, harinas...) para resolver
plo. inician en el vegetarianismo sufran de origen animal resultan ultraproce- las ingestas diarias. Siempre es mejor
un rápido adelgazamiento, lo cual sados por la cantidad de ingredientes enfocarse en versiones integrales que
• Digestibilidad: las proteínas ve- debe prevenirse/ revertirse con una necesarios para simular las caracte- conserven los nutrientes originales y
getales también tienen una digestibi- correcta ingesta calórica. rísticas de los que pretenden reem- aporten fibra para el correcto funcio-
lidad más compleja, por lo que su plazar. namiento digestivo.
aprovechamiento es menor, es por eso 2. Recurrir a productos ultrapro- Espero que estos pequeños consejos
que se debe estimar un consumo mayor cesados como reemplazo de cárni- 3. Abusar de carbohidratos salu- os hagan ver de manera diferente la op-
de estas (unos 0.5g/kg más de las re- cos: No necesitas “jamón vegano” o dables o de baja densidad nutricio- ción vegetariana como estilo de alimen-
comendaciones habituales). “queso vegano”, la alimentación ve- nal: La falta de conocimiento o pla- tación para un deportista.

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