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La gastronomía de Córdoba

atracción para el turismo

La gastronomía cordobesa constituye por sí misma uno de los grandes

atractivos turísticos de la ciudad. El recetario cordobés está impregnado Puente Romano con vista
de la esencia de las distintas civilizaciones que han pasado por estas tierras de la Mezquita-Catedral.
y ha sabido sacar el mejor partido a los productos de la sierra y de la
seña de identidad propia, con estrellas Mi- Medina Zahara y los Patios. Pero la ciudad Ayuntamiento destaca el impulsar el posi-
campiña. Córdoba goza de gran prestigio gastronómico gracias a la chelin como Kisco García y Paco Morales y también ofrece otras visitas y experiencias cionamiento de la marca Córdoba capital
amplia oferta y calidad que ofrecen las tabernas y restaurantes en base a la con una amplia oferta de restaurantes de que son buena muestra del rico patrimo- cultural del caballo en España.
alto nivel, que permiten a Córdoba tener nio, de la monumentalidad y la historia
dieta mediterránea, reconocida por la Unesco como una amplia oferta gastronómica. Además, que rodean a esta tierra. La rica y variada NATURALEZA

Patrimonio Inmaterial de la Humanidad desde 2013. hay que destacar los cientos de tabernas gastronomía de calidad es un ejemplo. Na- Otro aspecto a destacar es la estrategia
que salpican sus calles y en las que se pue- die se irá indiferente. Córdoba Destino Natural, una iniciativa
de disfrutar del buen hacer de los fogones Otra las fortalezas que definen turística- que busca ampliar, enriquecer y diversifi-
Más de un tercio de los viajeros de todo el las cuatro culturas y que guardan la tradi- Pozoblanco a Puente Genil, de Puente Genil tradicionales junto a algo que también ca- mente a la ciudad, junto al potencial monu- car la oferta turística de la ciudad con un
mundo (34%) afirman estar interesados en ción y la innovación a partes iguales. Ade- a Palma del Río, de Palma del Río a Baena, racteriza a esta tierra, como es una charla mental y gastronómico, es el turismo de segmento que tiene un gran potencial. Así
el turismo gastronómico y muestran su in- más, en los últimos años se está abriendo pasando por Montilla, Rute y un sin fin de con una tapa en la mesa y una copa de vino congresos, un ámbito que se va a potenciar lo ha indicado Isabel Albás, quien ha seña-
terés en organizar un viaje con el pretexto camino un turismo tipo gourmet que tiene pueblos que tiene la provincia y que son re- en la mano. en los próximos años aún más con la pues- lado que el patrimonio natural cordobés,
de la buena gastronomía del destino. Eso su máxima expresión en los restaurantes es- ferentes en la creación de productos gastro- ta en valor de infraestructuras adecuadas a tanto en lo que se refiere al ámbito urbano
es una realidad en la que Córdoba juega un trella Michelin, algo de lo que también pue- nómicos de calidad. Hasta siete deno- PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD la demanda. Se trata de un perfil de turista y su periferia como al extenso y diverso tér-
principal protagonista, ya que, sin duda, es de presumir esta ciudad. Esa identificación minaciones de origen que acompañan a los Córdoba es más y sorprende, primero, por de calidad, que es en el que tiene puesto el mino municipal, posee elementos cultura-
uno de los lugares en los que mejor se co- de la gastronomía cordobesa fuera de sus platos y que son, en su conjunto, una excep- aunar cuatro espacios tan emblemáticos, foco la capital cordobesa. Y, como no, junto les, paisajísticos y ambientales más que
me del mundo. fronteras viene acompañada por una marca cional carta de presentación. reconocidos por la Unesco como Patrimo- al patrimonio, a la gastromonía y a los con- suficientes para poner en marcha dicha es-
Córdoba es su flamenquín, su salmorejo y Córdoba asociada indisolublemente a la ca- En Córdoba, el trinomio gastronomía, turis- nio de la Humanidad, que despiertan la ad- gresos, Córdoba se identifica con el caba- trategia, más aún en estos momentos en
sus berenjenas, pero Córdoba es más. Son lidad, una marca que también está relacio- mo y calidad van siempre de la mano. “No miración de propios y extraños. Se trata de llo. En esta tierra nació el caballo de pura los que el turista busca destinos tranquilos
unos fogones excepcionales que beben de nada con sus raíces y su cultura. De podemos olvidar la importancia que tiene el la Mezquita- Catedral, el Casco Histórico, raza española y entre los objetivos del y seguros, alejados de aglomeraciones.
sector empresarial gastronómico en una ciu- Lo cierto es que se abre un nuevo ciclo tu-
dad como Córdoba, con cuatro declaracio- Alcázar de los Reyes rístico con la recuperación que ya se aven-
nes de Patrimonio de la Humanidad. Cristianos. tura tras la crisis y los mercados que se
Córdoba es monumental y patrimonial, y así posicionen antes tendrán ventaja a la hora
lo debe percibir el turista, quien también de reactivar su industria turística y recibir
debe irse con la percepción de haber comi- a visitantes. En esa línea, Córdoba viene
do como nunca”, señala la primera teniente trabajando para retomar el pulso como
de alcalde y delegada de Turismo del Ayun- uno de los principales destinos nacionales
tamiento de Córdoba, Isabel Albás, quien e internacionales. Córdoba es más y así lo
afirma que “la gastronomía es un pilar clave demuestra su rica y variada oferta que es-
de nuestra oferta turística”. pera al visitante con los brazos abiertos.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Hay que destacar el aporte fundamental de DATOS DE INTERÉS
PARA MÁS INFORMACIÓN:
Patio de la calle Parras. los productos de las Denominaciones de www.turismodecordoba.org
Origen de la provincia en una cocina con

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