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la buena mesa

GUARANÁ:

LOS 'OJOS' DE LA

AMAZONÍA

COMESTIBLES

El guaraná está ganando estatus como estimulante y
superalimento, pero tiene una herencia centenaria y un La cosecha del guaraná
estatus mítico para el pueblo indígena Sateré-Mawé. forma de vida sostenible
se ha convertido en una
para cientos de familias.

flamatorio, antioxidante, antidepresivo, regulador
intestinal e incluso afrodisíaco.

Su origen
Maués podría ser apodado la "tierra del guaraná",
pero la historia de la fruta es muy anterior a la
ciudad. El pueblo indígena Sateré-Mawé ha estado
cultivando guaraná en sus bosques ancestrales
cercanos durante milenios. Fueron sus ancestros
quienes domesticaron la especie, conocieron sus
propiedades e idearon las mejores técnicas de cul-
tivo y procesamiento.
Sin embargo, fue hace sólo 352 años que apareció
el registro escrito más antiguo de guaraná, cuando
los Sateré-Mawé entraron en contacto por prime-
ra vez con los europeos. Era el año 1669, y un sa- En 2020, el waraná de
Sateré-Mawé recibió el
cerdote jesuita, João Felipe Betendorf, en una de estatus de Denominación
las muchas misiones enviadas por la corona por- de Origen Brasileña.
tuguesa para abrir el Amazonas y extraer sus ri-
Originario de la cuenca del Amazonas, quezas, escribió sobre una "pequeña fruta, que [la Una tradición arraigada Durante la temporada de cosecha, de noviem-
el guaraná tiene un parecido Sateré-Mawé] seca y triturar, formando bolas que "Para nosotros es una planta mística. Es el origen bre a marzo, las semillas se lavan, tuestan, pe-
inquietante con un globo ocular.
valoran como los blancos valoran el oro". Los co- de nuestro pueblo", explicó Obadias Batista Gar- lan, muelen y luego se mezclan con agua para
lonizadores portugueses del siglo XVIII también
cía, presidente del Consejo General de la Tribu
formar bastones que se dejan secar en un ahu-
L na de la playa de Ponta da do baja el nivel del río. Esta época del año tam- no alrededor del mundo en todo, desde bebidas describieron al guaraná como el "activo más pre- Sateré-Mawé (CGSTM). madero y se pueden conservar durante años.
a prístina extensión de are-
gaseosas hasta bebidas energéticas como Monster
Luego, estos bastones se rallan en una piedra y
Sus leyendas orales describen cómo descendieron
ciado" de Sateré-Mawé y de su uso "como moneda
bién marca el inicio de la temporada de guaraná,
Maresia es un punto de en-
de pago". A principios del siglo XIX, los registros
se sumergen en agua para hacer una bebida con
cuando la fruta autóctona de la región de Maués
y Rockstar, pasando por medicamentos y cosméti-
de un niño asesinado, cuyo ojo fue enterrado y se
cos. Es una industria que vale millones de dólares
describen un intenso comercio de la fruta amazó-
convirtió en la primera planta waraná, de la cual
cuentro en la ciudad brasile-
comienza a madurar, sus pieles rojas se abren re-
sabor a tierra llamada çapó. Es tanto una bebi-
ña de Maués. Los ma-
ritos de paso, como la Festa da Tocandeira, una
El guaraná contiene altos niveles de cafeína, hasta
A solo 75 km río arriba de Maués, los Sateré-Ma-
cluso Europa, donde fue "muy apreciada".
drugadores bajan a nadar ventando una pulpa blanca y una semilla negra para la economía brasileña cada año. nica a lo largo y ancho de Bolivia, Argentina e in- surgió la primera persona Sateré-Mawé. da diaria como el acompañamiento de rituales y
que tiene un desconcertante parecido a un globo
en aguas cálidas que no tienen ni olas ni sal, ya ocular. cuatro veces más que los granos de café, así como Los Sateré-Mawé tenían el monopolio de la pro- wé todavía cultivan guaraná a su manera tradicio- ceremonia de mayoría de edad para hombres
que la playa se encuentra a orillas del río Maués- Maués es una de las principales regiones produc- otros estimulantes psicoactivos (incluidas las sa- ducción de guaraná (o waraná, en su idioma) has- nal, en 8.000 km2 de territorio indígena jóvenes. Preparar y beber çapó tiene su propio
Acú en el corazón de la selva amazónica, a unos toras de guaraná en Brasil. Tanto su economía co- poninas y los taninos) asociados con un mejor ta finales del siglo XIX, pero hablar de su conexión protegido. Recolectan plántulas de debajo de las conjunto de reglas que se observan, como quién
1.000 km del océano. mo su cultura giran en torno a la fruta, cuyas desempeño cognitivo. Y numerosos trabajos de in- con él en términos puramente comerciales es per- enredaderas silvestres de guaraná (nombre latino debe servir la bebida a los invitados, el orden en
La playa solo emerge unos pocos meses al año, a semillas son muy apreciadas por sus propiedades vestigación exploran su potencial en la prevención der por completo lo político, moral, cultural y sig- Paullinia Cupana), que luego se trasplantan a cla- que debe distribuirse y que el cuenco nunca de-
partir de agosto, al inicio de la estación seca cuan- estimulantes y medicinales y encuentran su cami- de enfermedades cardiovasculares, como antiin- nificado espiritual que tiene. ros donde se convierten en arbustos frutales. be devolverse vacío al anfitrión.
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