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SANLÚCAR

DE BARRAMEDA

un plato de TIEDRA

buen gusto

LA JOYA DE LA ESPAÑA VACIADA

RICARDO JIMÉNEZ
Bajo la atenta mirada del Parque Nacional de Doñana y a los pies del río Guadalquivir, Tiedra es de esas joyas ocultas de la “España vaciada” que no deja de
de donde partieron los hombres que dieron la primera vuelta al mundo, sorprender a la persona que la descubre por primera vez.
Sanlúcar de Barrameda, al noroeste de la provincia de Cádiz, deleita paladares y
sacia el apetito, al mismo tiempo que calma la sed y proporciona descanso.

F ue, siglos atrás, lugar de paso de ex- a la mismísima orilla del Guadalquivir, en
ploradores y descubridores, puerto
Bajo de Guía, de cuya playa partió Magalla-
de abastecimiento y salida de nave-
nes allá por 1519. Los restaurantes ofrecen
gantes, centro del mundo moderno, allí, además de nuestros afamados langosti- Castillo de Tiedra. Centro Astronómico de Tiedra. Ruta de las Fuentes.
y hoy, 500 años después, se pone de nuevo a nos, una nueva cocina que comparte carta
la vanguardia, en este caso con la gastrono- con los platos tradicionales marineros, re- l Ayuntamiento de la Tiedra, Valla- Actualmente, el Ayuntamiento se encuentra enfocado a este cultivo. Las 400 hectáreas
mía como protagonista. Coincidiendo con la CRISTINA CRUZ flejo por una parte de los sabrosos guisos E dolid, ha apostado fuerte por el tu- trabajando en un espacio destinado al apar- de lavanda existentes en el término munici-
efeméride del regreso de Juan Sebastián El- que los pescadores comen a diario en los rismo como medio para la recu- camiento de autocaravanas. pal son las culpables de que viera la luz este
cano a Sanlúcar, tras protagonizar la prime- todo esto a lo que nos referimos ya es de barcos, y por otra de la innovación culinaria peración del patrimonio y la identi- proyecto en el 2018. Desde el centro se
ra circunnavegación a la tierra, la ciudad se sobra conocido. que las últimas generaciones de cocineros dad del municipio y así combatir, en la medi- “Astronomía para todos” puede conocer todo lo relacionado con el
convierte en la embajadora de nuestro país Hacer un recorrido por las calles de Sanlú- están aportando a la gastronomía sanluque- da de lo posible, esa silenciosa epidemia de Así se titula uno de los libros a la venta en cultivo de esta planta, que se ha convertido
ante el mundo al haber sido elegida Capital car es rememorar buena parte de la historia ña, aunando historia y modernidad. la llamada despoblación. El Castillo del s. XIII el Centro Astronómico de Tiedra y no po- en un auténtico imán de los amantes de la
Española de la Gastronomía 2022. de España y también de sus platos. Si nos Y entre el Cabildo y Bajo de Guía, el Ba- y la Ermita del s. XVI, monumentos destaca- dría ser este mejor ejemplo para hablar de fotografía y de las redes sociales. Tiedra de
Contando con productos agrícolas y pesque- adentramos por sus callejuelas, como pudie- rrio Alto o Bonanza, lo importante es se- dos de este plan de actuación, están abiertos este espacio. En 2013 abrió sus puertas y, Lavanda organiza visitas a los campos, ta-
ros de excelente calidad, la ciudad presenta ron hacerlo en 1522 los navegantes de Elca- guir dando esa vuelta a Sanlúcar, porque al público mediante visitas libres y guiadas re- desde entonces, se ha convertido en un re- lleres de mindfulness, catas de vino o dife-
una amplia variedad de platos sostenida con no, nos encontramos con la plaza del este año 2022 su lema es “Sanlúcar de alizadas a través de la oficina de turismo. El ferente del turismo astronómico en Castilla rentes tipos de actividades con la lavanda
cuatro marcas distintivas de calidad –langos- Cabildo de Sanlúcar de Barrameda, que es Barrameda. El Mundo, Vuelta y Vuelta” y Pósito, el antiguo matadero o el antiguo conce- y León. Son numerosos los visitantes que como protagonista. Una experiencia única y
tino, Manzanilla, patatas y productos hortí- conocida por reunir un nutrido grupo de ba- porque recorrer sus calles, disfrutar de la jo, convertido en el Aula Arqueológica, son al- se han acercado para, de la mano de sus diferente que podrás vivir en Tiedra junto
colas, todos ellos llevan como apellido “de res en los que se puede disfrutar de decenas amabilidad de sus gentes y de los bares y gunos de los edificios históricos que se han astrónomos, disfrutar de la limpieza de los con el resto de recursos que el municipio
Sanlúcar”– y un amplio abanico de cocineros de tapas en un ambiente familiar espectacu- restaurantes que salpican todos los rinco- decidido conservar en el municipio para evitar cielos de Tiedra. El espacio cuenta con dos ofrece.
y chefs repartidos en sus más de 150 esta- lar. Probar las tortillitas de camarones o las nes de nuestra tierra es alcanzar la efí- que se pierda su historia. telescopios, un planetario y un ágora exte- ¿Tú también quieres descubrir Tiedra?
blecimientos de hostelería. “papas aliñás” en cualquiera de estos esta- mera felicidad, asomándose a su rica Para los amantes del turismo activo y de la rior que harán las delicias de pequeños y Ven, te sorprenderás.
Con estos ingredientes es fácil que Sanlú- blecimientos, situados en lo que se ha venido gastronomía. naturaleza se encuentra la Ruta de las Fuen- mayores a través de sus sesiones.
car sea plato de buen gusto: su elección co- en denominar la ‘Catedral de la Tapa’, son tes que, a través de la restauración de ocho PARA MÁS
mo capital de la gastronomía fue unánime dos ejemplos de cómo los productos más PARA MÁS INFORMACIÓN: fuentes de diferentes épocas, desde los ro- Tiedra de lavanda INFORMACIÓN:
y la decisión fue acogida con una inusitada sencillos pueden ser unos platos de la más manos hasta la actualidad, se ha elaborado Uno de los últimos atractivos que se suma www.tiedra.es
expectación y una estupenda alegría en alta calidad sin necesidad sofisticación. www.capitalespanoladelagatronomia.es una ruta de senderismo de 18 kilómetros a la oferta local es el Centro de Interpreta- Descarga las audioguías
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gran parte del país, seguramente porque La otra zona referente de la gastronomía está realizable en cualquier época del año. ción Tiedra de Lavanda, el único en España

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