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escenario. El interior in- cima de los mil metros
sular muestra a quien lo de altitud, de tal modo
recorra el rostro curtido que cada variedad de
de una realidad atlántica uva blanca o de uva
donde la naturaleza y el tinta es un reflejo del
ser humano han alum- suelo al que se aferran
brado algo único. En los las viñas. La bodega
pueblos de las medianías Los Berrazales da co-
y de cumbre o en la más bijo a sus barriles ba-
árida y agreste vertiente jo una imponente
sureste se suceden esce- piedra basáltica que se
nas que en otros sitios Casa Rural La desprendió en la no-
serían puro recuerdo, pe- Longuera de Tirajana. che de los tiempos del
ro que aquí forman parte risco a cuyo pie de en-
del día a día. Es, digamos, una película a to- los Cernícalos; en el bucio que suena desde cuentra la finca, bajo la vigilancia desde las
do color que proyecta fotogramas de agricul- la costa y proyecta el bullicio de fiestas co- alturas de los pinos centenarios de la zona
tores que aran los campos con la ayuda de mo la ‘vará del pescao’ que recuerdan el avi- protegida de Tamadaba, una de las áreas
bueyes, de personas que se adentran en la so de los marineros de su llegada a tierra, con mayor concentración de endemismos y
frondosidad y reaparecen al tiempo cargadas con las escamas de los peces brillando bajo de biodiversidad en general de Europa.
de plantas medicinales, o de leña, de tascas el sol como esmeraldas, brillantes y rubís. Gran Canaria deja huella. Y también se
de pueblo donde se conversa y se escucha Gran Canaria también atrapa con sus aro- puede dejar huella en ella recorriendo su
mientras se da cuenta de una tapa de cochi- mas. La gastronomía tradicional que se re- densa red de senderos y caminos reales,
no negro o de pequeñas, medianas o grandes fugia en el interior de la isla, entre arterias que hacen posible conocer las pro-
iglesias, hijas de esa arquitectura a medio ca- barranqueras, quebradas, roques y monta- fundidades de la geografía y el alma de este
mino entre dos orillas que se implantó luego ñas, realiza un largo viaje antes de acabar todavía inesperado y sorprendente rincón
en el Nuevo Mundo y cuyas cristaleras tami- en el plato. Cada manjar posee su propia atlántico cuyos inmensos valores naturales,
zan la intensidad de la luz insular. biografía. Así, los suculentos y afamados etnográficos y geológicos han sido abraza-
La incitación a los sentidos es constante. quesos insulares, consagrados en inconta- dos por la comunidad internacional a tra-
Gran Canaria se oye en las cencerras -pre- bles certámenes nacionales e internaciona- vés de la declaración de gran parte de su
viamente afinadas- de las ovejas que man- les, echan a andar literalmente al amanecer, territorio y de parte de su franja marítima
tienen la tradición de la trashumancia, junto a los pastores que guían a los rebaños como Reserva de la Biosfera, como Patri-
algunas de cuyas rutas discurren por los en busca de los mejores pastos. Las papas monio Mundial de la Humanidad en la fi-
mismos caminos por los que la antigua po- ‘del país’ inician su periplo entre las manos gura del Paisaje Cultural de Risco Caído y
blación aborigen guiaba a sus ganados; en de quienes las cultivan y las cosechan con las Montañas Sagradas de Gran Canaria o
el sonido cantarín de sus acequias o de sus la mirada clavada en la tierra y el pensa- en la declaración de sus cielos como Reser-
cursos de agua, como el del Barranco de miento en vilo, a la espera de una lluvia va Starlight.
mansa y buena. La Reserva de la Biosfera atesora más de
Guía para vivir la En algunos enclaves, como en Valleseco, los un millar de especies autóctonas, casi 300
naturaleza sin límites manzanos producen un tipo de manzana endemismos y vertebrados únicos en el
todo el año
......................................................... pequeña pero vigorosa que sirve de base pa- mundo como el lagarto gigante de Gran Ca-
ra la elaboración de sidras y de una rica re-
naria, que puede alcanzar hasta los ochenta
Las excepcionales postería local. En otros parajes, el retablo centímetros de longitud. El Paisaje Cultural
condiciones blanco del florecimiento de los almendros es de Risco Caído y las Montañas Sagradas re-
climatológicas de el delicado preludio de una cosecha de al- conoce la gestación de una cultura aborigen
Gran Canaria, su
variedad de paisajes mendras dulces y amargas. De las primeras de carácter extraordinario que evolucionó
y la abundancia de resultarán mazapanes o dulces con sugeren- en aislamiento durante más de 1.500 años
pueblos cargados de tes nombres que remiten a hitos geológicos. y que estableció un diálogo con los astros
autenticidad como Teror, Arucas o Tejeda, este
último parte de la red de Los Pueblos Más De las segundas, ungüentos que concentran que alcanzó su cúspide en un templo astro-
Bonitos de España, invitan a disfrutar de las una sabiduría de siglos. En el prodigioso Va- nómico excavado en la toba volcánica don-
actividades en la naturaleza durante todo el lle de Agaete, una de esas islas dentro de la de medían el tiempo gracias al sol y las
año y sin mirar el calendario. La web
www.grancanarianaturalandactive.com ofrece isla sin fin, hay quien cultiva su propio café lunas llenas. El legado arqueológico casi no
información detallada para la práctica del arábico en la azotea, porque aquí lo sor- tiene igual en ninguna otra isla del planeta y
barranquismo, ciclismo, escalada, orientación, prendente puede llegar a ser costumbre. se percibe también en espacios como La
senderismo o rapel y es además una referencia
para la reserva de alojamientos rurales, además Además, en Gran Canaria el paisaje tam- Fortaleza con sus grabados rupestres y sus
de incluir contactos de empresas especializadas bién se embotella. Y quienes hacen vino aquí muros defensivos. Pero hoy en día lo que
en el ámbito del turismo activo, así como lo hacen con tal pasión que prácticamente protege el interior de Gran Canaria son so-
información sobre espacios arqueológicos, embotellan su propia vida. Es el caso, por bre todo sus esencias.
bodegas y gastronomía, fiestas o enclaves
imprescindibles. Empezar a descubrir el lado citar algunos ejemplos, de las casas Bentay-
oculto de Gran Canaria puede ser cuestión de ga o Las Tirajanas, con viñedos que crecen INFORMACIÓN & RESERVAS
un par de ‘cliks’. ///// www.grancanarianaturalandactive.com
en las medianías y en algunos casos por en-

34 GUÍA FITUR 2020