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la buena mesa

elaborada con una masa parecida al pan.
Una de las mejores formas de conocer los
Así es la gastronomía productos típicos de un lugar es visitando sus
mercados, y Malta está repleta. Todos los do-
mingos se celebra un gran mercado en La Va-
lletta. También en Marsaxlokk, un pueblo
maltesa, pesquero, se ubica el mercado más folclórico
de las islas.
En los puestos del mercado es donde se pue-
den encontrar los snacks más típicos. Los
una de las más originales pastizzi no pueden faltar, pero hay otros como
el hobz biz-zej, una rebanada de pan con to-
mate, aceite, atún, cebollas y alcaparras; el bi-
del Mediterráneo gilla, una crema de alubias con ajo, o las
aceitunas rellenas, una cata imprescindible.

Celebrando la comida
Una de las mejores formas de disfrutar de la
Riqueza y singularidad: características
gastronomía del archipiélago es a través de
por el uso de especias y de aromas intensos.
lo largo de los siglos, las
A islas maltesas han reci- maltesas Su gastronomía ha absorbido muchas carac- sus fiestas. Y al pueblo maltés le encanta cele-
brar: festivales folklóricos, grandes eventos
terísticas de la cocina siciliana, por lo que la
bido influencia de la
La cocina maltesa está condicionada por las
gran variedad de cultu-
culturales, fiestas patronales… Las opciones
estaciones del año, pues emplea principal-
pasta es muy utilizada en las elaboraciones.
ras y sociedades que las
El pescado, las verduras, la carne, el hojal-
modo, todas estas ocasiones vienen acompa-
han ocupado. 7.000 mente ingredientes sencillos y tradicionales. Las tradiciones árabes también son palpables son múltiples y, como no podría ser de otro
y sencillas de identificar, pues se utilizan mu-
años de historia y el peso de pueblos como el dre, los dátiles y el aceite de oliva son algunos chos ingredientes como el azafrán, el estra- ñadas de ricos platos tradicionales.
italiano, español, árabe, turco, francés o bri- de los principales protagonistas. gón, la canela, la vainilla o el ajo. Pero a los malteses también les apasiona or-
tánico han convertido al país en una mezcla Todo ello se combinó con los productos que ganizar festivales centrados exclusivamente en
única en todos los sentidos. los caballeros europeos que habitaban en las Tradición en la mesa la comida. Es el caso del Festival del Pan, que
Esta amalgama de culturas se ha visto refleja- islas trajeron del nuevo mundo, enriqueciendo Algunos de los platos más famosos de Malta se celebra cada 17 de septiembre en la ciudad
da en todas las tradiciones del país, incluida así la gastronomía local e incorporando nue- son el Lampuki, su pescado autóctono; el de Qormi. Y es que el pan es tan importante
la gastronómica. Y es que la comida maltesa vos sabores. De hecho, se dice que Malta fue el Bebbux Bl-Arjoli, caracoles estofados con sal- en Malta que el Ftira ha sido reconocido como
se define como una de las más originales y segundo país europeo en probar el chocolate. sa de tomate picante; el estofado de conejo, el Patrimonio Inmaterial por la Unesco. Se trata
peculiares del Mediterráneo y cuenta con una Las recetas tradicionales del archipiélago re- plato nacional; los Pastizzi, sus famosos pas- de un pan aplanado con un agujero en el cen-
riqueza excepcional. bosan sabores singulares y se caracterizan telitos de hojaldre, o la Ftira, la pizza maltesa tro, crujiente por fuera y suave por dentro,
que se elabora sin levaduras y es el único pan
que mantiene su elaboración en la isla.
El Malta International Food Festival es otra
gran celebración que combina la música y la
cocina; el Festival de la Fresa reúne cada año
a productores de esta fruta para vender su co-
secha, mientras los comerciantes ofrecen pos-
tres, aperitivos y bebidas; y el Marsovin
Summer Wine Festival es otro evento intere-
sante que invita a todos los amantes del vino
a disfrutar de los diferentes aromas y matices
de esta bebida.
La comida de cada lugar ofrece una mirada
sobre su historia y tradición. Y a través de la
gastronomía maltesa es posible hacer un viaje
a través de la herencia de las culturas que de-
jaron su huella en el archipiélago. Por eso,
cualquier viaje a Malta debe incluir una de-
gustación de los productos tradicionales para
entender un poco mejor una cultura exótica y
definitivamente única.

La cocina maltesa está condicionada DATOS DE INTERÉS
por las estaciones del año, pues
emplea principalmente ingredientes PARA MÁS INFORMACIÓN:
sencillos y tradicionales.
www.visitmalta.com

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