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El mundo prehispánico sigue vivo en
El mundo prehispánico sigue vivo en
Puebla a través de uno de los rituales Reserva de la Biósfera, Tehuacán-Cuicatlán ¿Qué sería de la humanidad sin el maíz?

Puebla a través de uno de los rituales Ceremonia Ritual de los Voladores, Cuetzalan

más importantes de Patrimonio Cultural El Valle de Tehuacán, Patrimonio Mun-
más importantes de Patrimonio Cultural
Inmaterial: la ceremonia de voladores. dial Cultural y Natural inscrito por la
Inmaterial: la ceremonia de voladores.
Grupos nahuas y totonacos de los mu- UNESCO desde 2018, es la zona donde
Grupos nahuas y totonacos de los mu-
nicipios de Caxhuacan, Chila, Cuetzalan, se domesticó por primera vez este im-

nicipios de Caxhuacan, Chila, Cuetzalan,
Huehuetla, Huauchinango, Honey, Pa- portante cultivo, que significó la base de

Huehuetla, Huauchinango, Honey, Pa-
huatlán y Xolotla en la Sierra Norte, reali- la alimentación en Mesoamérica. Hoy,

huatlán y Xolotla en la Sierra Norte, reali-

zan este impactante ritual para crear vín- el maíz es un elemento de cohesión so-

zan este impactante ritual para crear vín-

culos entre la humanidad y la naturaleza, cial, de identidad y de una gran tradición

culos entre la humanidad y la naturaleza,
expresando su respeto y buscando la gastronómica que le da vida y orgullo a la

expresando su respeto y buscando la
armonía universal. Desde el año 2009, cocina poblana y mexicana.
armonía universal. Desde el año 2009,
este ritual fue inscrito en la lista del Patri-
este ritual fue inscrito en la lista del Patri-
monio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
monio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
Mole Poblano

Altares Monumentales, Huaquechula

Mole de Caderas, Tehuacán

Ceremonia Ritual de los Voladores, Cuetzalan

Puebla es la cocina de México. Si una

Puebla es la cocina de México. Si una

cosa define a Puebla es su excelente

cosa define a Puebla es su excelente gas-
gastronomía, única e incomparable. Pla-

Si algo identifica a México a nivel mun- tronomía, única e incomparable. Platillos

S

dial son las fiestas indígenas dedicadas tillos tan emblemáticos a nivel nacional

como el Mole Poblano, los Chiles en No-

a los muertos, inscritas por la UNESCO tan emblemáticos a nivel nacional como

el Mole Poblano, los Chiles en Nogada y

gada y el Mole de Caderas, la dulcería

tradicional, los vinos frutales y los tlaco-

en la lista de Patrimonio Cultural Inmate- el Mole de Caderas, la dulcería tradicion-

rial desde 2008. En el Estado de Puebla,

al, los vinos frutales y los tlacoyos de la una
yos de la Sierra Norte son tan solo

la colocación de ofrendas con comida Sierra Norte son tan solo una pequeñísi-

pequeñísima parte de la gran variedad

para las almas de los seres queridos, es Chile en Nogada
de sabores, olores, texturas e ingredien-
ma parte de la gran variedad de sabores,

tes que se han cocinado a fuego

una centenaria tradición que tiene ejem- olores, texturas e ingredientes que se lento

Festival de la Luz y la Vida, Chignahuapan

plos sorprendentes en los municipios de

durante siglos y que han unido las tradi-

han cocinado a fuego lento durante

Huaquechula, Tochimilco, San Gabriel ciones gastronómicas mesoamerican

Chilac y Tlapanalá. Estas ofrendas son siglos y que han unido las tradiciones as,

españolas y asiáticas. Por todo esto, no

verdaderos monumentos funerarios que gastronómicas mesoamericanas, es-

hay nada como disfrutar de Puebla,
pañolas y asiáticas. Por todo esto, no hay de

sus tradiciones, de su gente y de sus sa-
construyen puentes en el espacio y el nada como disfrutar de Puebla, de sus

tiempo. tradiciones, de su gente y de sus sabores que

bores que nos permiten presumir

somos la COCINA DE MÉXICO, inscrita
que nos permiten presumir que somos la

por la UNESCO en la lista de Patrimonio
COCINA DE MÉXICO, inscrita por la UN-

ESCO en la lista de Patrimonio Cultural
Cultural Inmaterial desde 2010.

Inmaterial desde 2010.
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